图书馆首页 闵图动态 敏读会171:咬得菜根,百事可做 活动报道

敏读会171:咬得菜根,百事可做 活动报道

阅读量:2178 发布时间:2019.04.19


   古语有云:“民以食为天。”。人们通过吃来维持生存延续生命,而如今随着饮食文化的发展,烹饪工艺与食材的不同造就了不可枚举的美食,食物的作用已不单单是这样。对于美食,吃前的期待,吃后的回味,不是简单的味觉体验,更是一种精神享受。在那些物资供应匮乏的年代,食物不容易得到,但与家人一起围着餐桌却是无比的幸福。4月14日下午著名作家孔明珠老师又一次做客敏读会同我们谈日常生活中的美食趣味。本期活动共吸引了40位读者参与。


    孔明珠老师提到她很喜欢看美食类书,比如袁枚的《随园食单》和梁实秋、周作人、汪曾祺以及她最喜欢的女作家林文月等人写的一些关于美食的书,这些书不光是写的美食,而是透过美食来写一些当时的风土人情,自己的生活经历,对生活的态度,当然一般能写的还是会做菜的。美食随笔最重要的在于作家作者自己通过美食对生活的一个理解体悟来分享,是真实非虚构的一种有感而发,与那些网上能查得到的资料性的东西是截然不同的。


    《咬得菜根香》是孔老师去年8月出的新书,刚出版发行时正值上海书展期间,她人在美国,无法亲自前去宣传,于是她把她的书稿发给了一位朋友张光武老师,张老师立即写了一篇评论,一口气写了六七千字。他看得十分的仔细,他讲道,“食色性也。写美食,说到底,如同绘画、音乐等一切美学形式,它的核心离不开人。饮食美文真正打动人心的,常常是透过珍馐佳肴折射出来的人类不断超越自我的生命追求,一瓢一饮,包藏大千世界,过往未来。”。


《咬得菜根香》书名的由来


    孔老师年少的时候,老师对学生都比较严格,一直教育要戒骄戒躁,克服身上的骄娇二气,希望小孩子能够经常自我反省,多读书多看书。她曾经从姐姐那里听到过一本叫做《菜根谭》的书,原以为是讲做饭的书,其实不然。书中有一句名言“咬得菜根,百事可做。”。当时的她读得不是很明白,等读懂了这本书,体悟出了人的才智和修养需要经过艰苦磨炼才能获得时,年纪已经大了。因为十分欢喜“咬得菜根”这几个字,很喜欢那些朴实的、经过岁月历练的东西,所以在写上海人吃早餐的酱菜的时候借来做了篇名,就叫《咬得酱菜香》。后来出版这本书的时候,她希望把这个篇名作为书名,但是出版社不同意,认为这个书名会误导读者书的内容是写酱菜的,要改书名,而她又不肯放弃与《菜根谭》的联想,所以去请教了一位老师最终更改为了现在的《咬得菜根香》。


《菜根谭》是一本什么样的书


    《菜根谭》是一本有关修身处世待人接物的书,亦是一本格言集,是四百多年前明朝万历年间洪应明先生所著的一本典籍,至今还散发着智慧的光芒。它被翻译到国外很多地方出版,尤其是在日本十分流行,在明代时期就受到了日本的关注。洪应明早年也入仕,却做官不顺,经历了种种磨难曲折,后来到了晚年信奉佛教道教。《菜根谭》是他最著名的一部书。


    为何叫《菜根谭》?也有这样几种讲法,一种是洪应明的朋友说,谭以菜根名,固自清苦历练中来,亦自栽培灌溉里得,其颠顿风波、备尝险阻可想矣。洪应明说,天劳我以形,吾逸吾心以补之;天阨我以遇,吾亨吾道以通之。不难理解说的是,上天使我受难,但我放松我的心来接受,我的际遇不好,受了很多苦,我用我自己悟出来的道理来让自己想通。所以这本书也是他自己的人身经历的一个总结。另一种说法是,菜的种植条件是日月不可少,而味由根发,要厚培其根,根是非常重要的。人也是一个根性的动物,与大自然中其他的生物一样,要不断修炼,时时回望,要有一颗经常会去反省的心。不忘来路,不忘初心。这也是作者自己的感悟。还有一种说法就是菜根是日常生活中必不可少的东西。孔老师在《咬得菜根香》中也引用到了洪应明的话:“从五更枕席上参勘心体,气未动,情未萌,才见本来面目;向三时饮食中谙练世味,浓不欣,淡不厌,方为切实工夫。”。她父亲曾告诉她,每天早上醒来的时候,不要马上起来,要先想一下昨天做了什么事情,昨天有什么值得反思的,有什么事情做的不好,有什么话说的不好等等,要反省一下,再想一想今天,今天要做什么事情,今天要怎么样来吸取教训来把事情做好,要养成一个习惯。另一方面从一日三餐中来体味人生,可以想到的东西有很多,包括这个食物从哪里来的,怎么得到它的,怎么来料理,怎么来分享,在餐桌上和同伴要讲点什么话,也可以获得很多思考。一家人每天待在一起最长时间的地方就是在餐桌上,所以从一日三餐中可以有很多体悟到人世间的很多事情。


你的食物观就是你的世界观


    厨房是一个和谐家庭必不可少的一个部分,那些不在家里烧菜做饭的人还是有很大的损失的,那些喜欢去高级餐厅享用的人,他们的心也会比较浮躁,那些叫外卖的人,可能吃到危害健康的地沟油。所以说你的食物就是你的世界观。吃素可能和信仰佛教有关,吃杂粮可能和营养学的因素有关,不吃动物可能和保护动物的意识有关。


    现在这个时代我们已经不用为了温饱而烦恼,不是营养不够而是营养过剩,很多的疾病都是吃太多吃出来的,所以我们的观念也要从为了吃饱转变为吃好。吃少一点,吃好一点,自己动手,回家做饭。在李安导演的电影《饮食男女》中,父亲就是通过饭桌来表达了对自己三个女儿的爱。这部电影透过食物把一家人的关系紧密的串联了起来,结局也十分的幸福美好。有很多人认为写美食是雕虫小技,觉得对文学来说是没有意义的,也没有人是生来就是喜欢做饭的,但是既然大家都是要过平常生活的人,为什么不让生活变得有趣一点呢?孔老师鼓励大家回家做饭。


《咬得菜根香》概述(四个部分)


    ①难忘那时味道


    以其中一篇《红腐乳与白腐乳》为例,“将一块玫瑰腐乳从广口瓶中搛到小碟子里,加一小勺绵白糖,滴几滴麻油。尖头筷子点到玫瑰乳腐的角上,轻轻地挑一角下来,放到舌头上,好似在一片普通面包上刮了道奶油。玫瑰花瓣已瘫软在乳腐表面……”光写腐乳其实是很快就讲完了,所以在里面需要写故事,与在这篇文章中我就说了很多和我父亲的故事。


    ②人人都爱小吃


    以其中一篇《人人都爱油墩子》为例,在里面就会回忆起小时候放学饥肠辘辘的时候,就闻到了油墩子的味道,因为零用钱很少,站在油墩子的摊子前面,反复的想到底要不要买一个吃。


    ③觅得江南滋味


    以其中一篇《江南水八仙》为例,江南水八仙分别为荸荠、慈姑、莲藕、莼菜、水芹、鸡头米、菱角、茭白,其实八也是一个虚词,只要是根茎长在水里泥土下面的其实都可以叫水八仙。


    ④家乡乌镇土菜


    孔老师指导乌镇民宿的人们如何做有特色的菜,为每一道菜都写了一篇文章,收录了几篇在这一部分。其中一篇《茅盾家乡“野火饭”》,她是先听说了她的姑父茅盾先生刚成为了鲁迅先生的邻居,请鲁迅先生来家里来吃饭,想着鲁迅先生肯定吃过很多山珍海味,所以就做了他肯定没有吃过的野火饭。在鲁迅先生当天的日记中他也有提到“去茅盾家食野火饭而归”。后来她去查了野火饭的一些资料和小伙伴们一起尝试还原了野火饭,并写了这篇文章。


    孔老师说她写文章也不会说什么大道理,所以就想以美食随笔的方式来表达她对文学对文字对日常生活的热爱,而不是枯燥的这个几斤那个几两,要在日常生活中寻找到乐趣。咬得菜根,百事可做,懂得生活,风轻云淡。孔老师还分享了丰子恺、汪曾祺、施蛰存、孔另境等几位大作家生活中的一些趣事。


    互动环节,读者问孔老师:“怎样引导和帮助子女关心厨房乐于下厨房?”。孔老师说:“这个需要‘断奶’,不要烧给他们吃,下狠心不要心疼他们,他们都很聪明,很快就能学会的。” 还有读者问:“为什么那时的味道最难忘?”。孔老师答道,记忆里面的味道很好吃,但当真的吃到了也不见得是有多好吃的,菜和人和风土人情都有关系,记忆里的味道很好吃可能是因为它是有一段令人难以忘怀的珍贵故事,也有现在和从前的食材和调料不同的原因。


    当然生活中除了美食还有很多其他的东西能给人带来乐趣,希望大家能在沉重的社会压力中与生活和解,卸下承重的包袱,找到自己的爱好缓解压力,过好每一天。








下一篇: 闵图妈妈小屋·亲子手工坊第36期——“软陶恐龙”报道